Дальневосточный деликатес: амурчане заготавливают папоротник

Охота на лесной урожай в самом разгаре. Амурчане собирают папоротник. Сезон заготовки дикороса совсем небольшой — до конца июня.

Съедобным видом папоротника считается орляк, он в изобилии растёт в южных районах области.

«Так как он массовый, его процентов 95 растёт, поэтому не ошибешься, другой вид папоротника просто не соберешь», — говорит начальник благовещенского районного отдела амурского филиала ФГБУ Россельхозцентр Павел Жирнов.

Самые ранние ростки появляются на вершине сопок, позднее — в низинах и тут его можно собирать даже до конца первого летнего месяца, отмечают специалисты.

— Срываются молодые, нежные побеги. Правильно их называют рахисы. Не должны листики еще распуститься. Вот такой годен. Но срывать нужно в том месте, где он легко отламывается.

На полянах — ближайшие соседи: земляника, краснокнижные ландыши и ирисы. Видно, что тут уже побывали охотники за деликатесом, но уже на следующие сутки на месте сорванных стеблей появляются новые ростки.

«Папоротник населением области используется максимум на 2-3 процента. 95% проходит мимо, все растет своим путем и мы не пользуемся этим богатством», — отмечает Павел Жирнов.

Раньше папоротник считался ценной экспортной культурой. Им снабжали и себя, и отправляли на экспорт в Японию. Сейчас, говорят продавцы на рынке, особого спроса на растение нет.

«Люди вот спросят, поинтересуются: ой, а куда ездили? Мы вот сами съездим», — говорит Галина Зубанова.

Охота за ним не сложная, поэтому некоторые предпочитают собирать его самостоятельно. Диетологи отмечают, что папоротник богат витаминами и у него много полезных свойств. Однако, есть противопоказания для беременных.

«Диетологи очень любят папоротник за низкую калорийность, 100 граммов продукта несет в себе 34 килокалории. Папоротник достаточно белковый продукт, это именно растительный белок. А это вещество, которое необходимо и спортсменам, и детям в период активного роста, и особенно показан лицам старше 60 лет», — говорит главный внештатный специалист по диетологии министерства здравоохранения Амурской области Светлана Белова.

Приамурье богато различными полезными дикоросами на протяжении всего лета, отмечают эксперты. В то же время напоминают о соблюдении мер безопасности в лесах. При должной внимательности сбор таёжного урожая будет только в радость.