Сыр и пастила из жимолости: что создают ученики амурских агротехнологических классов

Экономичный и быстрый способ производства сыра, а также пастилы из амурской жимолости придумали благовещенские школьники. Проекты они разработали благодаря обучению в агротехнологическом классе. О продуктовых идеях юных амурчан расскажет Дарья Щербакова.

— Первые шаги в профессию, связанную с сельским хозяйством, сейчас амурские школьники делают в восьми агротехнологических классах. Четыре из них открыты в областной столице.

— В молоко мы добавляем уксусную кислоту. Если в молоке есть сода, то получается, будет реакция шипения. Сейчас мы это проверим. Вот, можем видеть, что ничего не происходит. Это хорошо. Значит, в молоке нет соды. И таким образом мы выбираем самое лучшее молоко. И передаём уже на второй этап — сыроварение.

По проекту Миланы Берзиной из двух с половиной литров фермерского продукта должно получиться чуть меньше полукилограмма сыра. Один из главных ингредиентов — натуральный фермент.

— Пепсин. Это японская сырная закваска, которую можно купить в любом фермерском магазине.

Его добавляют при температуре молока в 32 градуса. Через 15 минут помешивания начнут образовываться сгустки.

— И когда молоко загустело, мы откидываем его на сито и накрываем марлей.

Процесс воспроизводила не раз дома. Затраты нужны лишь на молоко и фермент — в среднем полторы сотни рублей за готовые по итогу 400 граммов брынзы. В планах разработать рецепт творожного сыра, — возможно, будущей очередной визитной карточки Приамурья. Тем более молочное животноводство в области развивается.

«Частные хозяйства, которые стали сейчас образовываться, мы знаем, что люди возвращаются с СВО, начинают свои частные хозяйства на селе, 45 коров, всё. Соответственно, они могут этот недостающий на рынке спрос восполнить. Это важно для Амурской области. Во-первых, это обеспечит рабочие места, потому что если предприятие начнёт расширяться, естественно, потребуются работники. И это продукция, которая хорошая, качественная, будет поступать потребителям», — рассказала наставник проекта, учитель физики школы №15 Благовещенска Лиана Тараненко.

Об этом задумался и Матвей Атясов. Десятиклассник стратегически мыслит о переработке амурских дикоросов в пастилу. Пока сырьё берёт с бабушкиной дачи. Пюре варит час, чтобы вся влага выпарилась. Перед тем как заливать на противень и ставить в духовку, советует взбить миксером.

— Так примерно мы распределяем пюре до равномерного слоя. Это делается долго, потому что самый сложный процесс в производстве пастилы — вот именно выравнивание. Чтобы не было слишком толсто, слишком тонко, чтобы получилось везде равномерно пропечь.

«Я уже произвожу пастилу месяц. Моей изначально целью было сделать пастилу из жимолости, получается, наш дальневосточный именно, уникальный вариант пастилы, потому что у нас это такая распространённая ягода в нашем регионе», — поделился учащийся агротехнологического класса школы №15 Благовещенска Матвей Атясов.

В ассортименте также яблочная пастила и клубничная. Агротехнологический класс в 15-й школе Благовещенска появился в числе первых в Приамурье. Пространства для полного погружения в сельхозпрофессии создают в рамках федерального проекта “Кадры в АПК”. Активно подключаются и местные предприятия.

«Мы посетили множество мероприятий этой направленности. Дети побывали на экскурсиях на агропромышленных предприятиях нашего города. Они увидели огромный масштаб работы, увидели перспективы работы в этой отрасли. И уже все больше процент учеников этого класса видят себя в направлении агро», — подчеркнула классный руководитель агротехнологического класса школы №15 Благовещенска Ольга Атясова.

А начать раскрывать себя в этом направлении можно с седьмого класса. Агроном, зоотехник, ветеринарный врач, механизатор — лишь часть специалистов, в которых нуждается сегодня отрасль.

«На сегодня то оборудование, которое приобретено в эти агротехнологические классы, оно уникально. Там есть и небольшие, конечно, и гидропонные теплицы, и есть тренажеры, и есть возможность поработать можно сказать с мини-практикой, с чем сталкиваются сегодня агрономы, зоотехники на наших предприятиях. И еще что важно, неформально организован учебный процесс», — отметил заместитель председателя правительства — министр сельского хозяйства Амурской области Олег Турков.

К 1 сентября в Приамурье появится ещё шесть агроклассов. А в целом до 2030-го их будет создано 175. И кто знает, к каким ещё разработкам придут школьники, взяв курс на сельское хозяйство.