С грядки на стол: как правильно мыть овощи и зелень, чтобы избежать кишечных инфекций

В Приамурье — сезон свежих овощей и зелени, а вместе с ним и риски подхватить острую кишечную инфекцию. Как уберечь себя от «болезни грязных рук» и правильно подготовить дачный урожай к употреблению в пищу, напоминают специалисты регионального управления Роспотребнадзора.

Немытые или плохо обработанные продукты с грядки нередко становятся причиной обращения к врачам. Возбудители ОКИ могут попасть в организм не только через почву, но и через поврежденную кожицу плодов; чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать простые правила обработки овощей и зелени.

Особого внимания требуют картофель и корнеплоды, которые растут непосредственно в земле. Прежде чем чистить их, рекомендуется замочить в теплой воде на 10–15 минут, а затем тщательно потереть щеткой или жесткой губкой, промывая сначала теплой, а затем холодной водой.

С огурцами, помидорами, перцем и баклажанами дело обстоит проще — они не контактируют с почвой. Обычно достаточно промыть их под проточной водой, уделяя особое внимание неровностям у плодоножек. Однако специалисты предупреждают: если на томате есть трещины или он перезрел, его нельзя есть сырым. Через поврежденную кожицу внутрь легко проникают возбудители сальмонеллы, а мякоть становится благоприятной средой для их размножения. Такие плоды допустимо использовать только после термической обработки.

Отдельная история — свежая зелень. Укроп, петрушку и салатные листья сначала нужно перебрать, затем замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут. За это время песок и земля осядут на дно. После этого зелень обязательно промывают под струей проточной воды.

И главное правило, которое актуально всегда, — тщательное мытье рук с мылом перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами.