Грибной сезон стартовал в Приамурье. Жители региона всё чаще выбираются в лес для тихой охоты на маслята, подберёзовики, подосиновики и других представителей этого царства. Диана Сычёва узнала, как сделать процесс безопасным и не пострадать от собранного урожая.

— В основном грибочки растут под кустиками. Нужно почаще заглядывать. Там, где чуть-чуть солнышко. Маслятки любят это. А подберёзовики, подосиновики — они где-то под деревцем.

Светлана Иванова впервые начала собирать грибы почти пол века назад. Женщина до сих пор вспоминает эти тёплые моменты из детства.

«Я училась классе в 3-ем. Мы жили на разъезде в Читинской области. Там очень много грибов. Вот не поверите, выйдешь и их искать не надо. Вот я правда помню это. Выйдешь на поляну, а их прям маслят усыпано», — рассказывает Светлана Иванова.

У Светланы есть примета: на пути за грибами никогда не возвращаться домой, даже если забыла что-то важное. Только тогда охота будет удачной. Сейчас в силу занятости она выбирается в лес редко, но ценит каждую секунду таких приятных моментов.

— Не в том дело, что насобирать. Самое главное — отдохнуть прогуляться, подышать.

Кстати, спасатели просят амурчан отправляться на такие прогулки с заряженным телефоном и в яркой одежде. Предупреждать о походах родных, а ещё лучше — брать их с собой. Опасаться следует и коварных членистоногих. Несмотря на то, что за последнюю неделю активность клещей снизилась, недооценивать их не стоит.

«Самая надежная защита — это правильная одежда. Рубашка с длинным рукавом, заправленная в брюки, брюки, заправленные в носки, и сапоги. Также голову стоит прикрывать капюшоном или косынкой», — отмечает ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Амурской области Екатерина Гилева.

Ещё помочь могут репелленты, вакцинация и самоосмотры. При обнаружении присосавшегося клеща нужно немедленно обратиться к медикам. С такой же внимательностью нужно подходить и к обработке самих грибов перед их приготовлением.

— Кипятком их не надо обрабатывать. Их тщательно промыть нужно под тёплой водой. Если очень большое количество грибов (маслят), то нужно в солёной воде замочить, чтобы вот эта плёночка скользкая слезла.

Любовь — технолог общественного питания с 40-летним стажем. Когда-то у неё был свой ресторан. С грибами женщина уже давно на «ты». Её любимое блюдо — жюльен. Готовит его всего из 3 основных ингредиентов. Помимо главного — свинина и лук. Завершает рецепт сливки и сыр. Кстати, в отношении грибов у амурчанки тоже есть свои секреты.

«Срез, который в лесу срезали, обязательно его ещё раз нужно срезать…Самое главное правило — нельзя недожарить. Сначала их варят. Только белые грибы подлежат вот такой обработке Подберезовики, подовсиновики, их не обязательно отваривать, просто крышкой накрываю, они в собственном соку провариваются, и затем открываю, просушиваем, обжариваем», — рассказывает Любовь Косырникова.

Также грибы могут стать хорошим ингредиентом для супа, салата, соуса и других блюд. Главное употреблять их в меру.