Небезопасную пищевую добавку обнаружили в амурском твороге

В пробах молочной продукции амурского производителя выявили микробную трансглутаминазу. Информация об этом поступила в территориальное Управление Россельхознадзора.

В твороге 9-процентной жирности, выработанном местным индивидуальным предпринимателем, лабораторная экспертиза показала наличие фермента, модифицирующего структуру белков. Что не соответствует «Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Надзорное ведомство выдало производителю предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований, а также приостановило действие декларации на реализацию данной продукции. После этого предприниматель предоставил протокол испытаний, подтверждающий безопасность творога. Действие разрешения на его сбыт возобновили.

Россельхознадзор отмечает, что это первый случай обнаружения микробной трансглутаминазы в амурской продукции. Фермент признан небезопасным во многих странах. Вещество «склеивает» белки на молекулярном уровне, тем самым восстанавливая крупные куски из мелких. Кроме того, он удерживает сок, жир и влагу в продуктах.