В лес за папоротником: жители региона начали заготавливать таежный деликатес

Сезон заготовки папоротника уже начался в Приамурье. Жители, которые не хотят покупать таежный деликатес на рынках, собирают его в излюбленных местах за городом.

Энтузиасты начинают искать папоротник уже с середины мая. На этой поляне уже кто-то успел собрать хороший урожай, но все еще продолжают всходить молодые ростки. Перед началом важно обработаться от клещей, правильно одеться и не забыть про головной убор.

— Брать следует вот такой папоротник. Он не распустился, упругий, очень тяжелый и ломается у основания.

Ломается у основания с характерным хрустом — это один из признаков подходящего для сбора растения. Но главное, на что нужно обращать внимание, — это так называемые улитки: скрученные листы папоротника.

«Когда растение уже распустившееся, то велик риск, что там уже будут волокна, и есть его будет неприятно, поэтому берем только молодые растения, благо их здесь очень много. Они каждый день появляются, то есть мы сегодня прошлись здесь, собрали его, а завтра здесь уже будет стоять частокол нового папоротника», — рассказывает начальник благовещенского районного отдела Амурского филиала ФГБУ «Россельхозцентр» Павел Жирнов.

Из нескольких видов папоротника в Амурской области съедобный только один — орляк. Встретить дикорос можно в южных и средних климатических зонах нашего региона. Найти таежное лакомство можно по ближайшим соседям — землянике, ландышу, ясенцу.

— Во-первых, папоротник — это очень вкусно. Блюда из него замечательные! Жареный он, в виде салатов, куда еще мясо добавлено, соевый соус корейский, то есть вкусное блюдо. Дальше, это легкоусвояемый белок, то есть его могут есть даже больные, люди с ослабленным иммунитетом.

Таежное лакомство растет по всей стране, но некоторые его считают дальневосточным деликатесом. Традиция готовить дикорос пришла к нам из Азии. Сейчас в каждой амурской семье есть свое фирменное блюдо из папоротника.

«Вообще, есть несколько способов приготовления папоротника. Люди вымачивают по двое суток, но мы очень долго варим и нам нормально. Очень вкусно! Любимое лакомство нашей семьи!» — Кристина Кандаурова.

У амурчан, которые еще не успели попробовать в этом году лесной деликатес, все еще есть возможность сделать это. Сезон сбора папоротника продлится примерно до середины июня.