Наш подкаст: баристы Дарья Нефедьева и Сергей Михалёв — о хранении зёрен, дескрипторах и вкусе чёрного кофе

Зачем хранить кофе в холодильнике и почему ароматизированные зёрна не привлекают настоящих ценителей популярного напитка? Ответы на эти вопросы в новом выпуске программы «Наш подкаст. Говорим и показываем» завтра в 14 часов на телеканале «Россия 24».

Гостями Даны Чернышёвой стали Дарья Нефедьева и Сергей Михалёв — профессиональные бариста, которые выпивают минимум две чашки черного кофе в день. Почему именно чёрного? Какая разница между арабикой и робустой? И сколько кружек для любимого напитка у настоящих кофеманов. В беседе также затронут вопрос, кто такие дескрипторы.

— Это все как музыкальный слух развивается, так и вкус кофе развивается — со временем и опытом. Этому можно научится, пройти курсы сертификации и если это нужно для работы, на производстве или если ты занимаешься оценкой кофе непосредственно, тогда да, нужна сертификация. В кофе есть вкусы базовые: вкусный, сладкий, кислый, соленый и пятый — умами; в некоторых сортах и огромное количество ароматики.